カブルガ・ソフラス Kaburga Sofrası

腸詰めのムンバールMumbarや羊肉のあばら肉にピラフを詰めて作ったカブルガ・ドルマスKaburga Dolmasıなど、トルコ南東部の町、マルディンの郷土料理で有名。サラダや野菜料理の種類も多い。トルコ料理とは一風違うアラブ系の前菜メニューも出す。